营养专家解析人体不可小觑的“锰”威力

RSD健康人生2021-11-22 10:09:04




最近,锰又被关注和热议。我们就来了解一下锰到底有多猛。

 


人体需要40多种营养素来维持生命和健康,锰是其中的一种。1774年,瑞典人甘恩分离出了金属锰。锰广泛存在于自然界中,土壤中含锰0.25%,茶叶、小麦及硬壳果实含锰较多。锰广泛分布于生物圈内,但在人体内含量甚微。


看一种元素是不是人体所必需的,需要从两个方面判断:


1、身体内有没有这种元素;


2、这种元素在体内是不是有生理作用。


分析发现,人体的骨骼、肝脏、肾脏、心脏、大脑、肺、肌肉等很多地方都含有一定量的锰。科学家们在大鼠、小鼠、猪、牛等动物中进行的实验发现,锰缺乏时,实验动物会出现营养不良、骨骼异常、运动失调等。尽管到目前为止,在人类中没有发现明确的锰缺乏病,但锰被确认为是可能必需的微量元素之一。


锰在人体内具有一定的生理功能:


1、锰的这些功能主要是作为金属酶的组成成分,或作为酶的激活剂。没有锰的话,这些酶就没有活性。


2、参与骨的形成。


3、参与氨基酸、胆固醇和碳水化合物的代谢。


4、维持脑功能。


就像其他人体必需的营养素一样,锰在人体内发挥着重要的作用。身体对锰的需要来说,少了不行,多了也不行,过少过多都会影响健康。


我们体内的锰,主要是通过食物吃进去的。锰主要是在小肠内被吸收,当吃进去的锰多的时候,身体对锰的吸收率会降低;当身体内缺锰了,吸收率就会增高。目前没有可靠的指标来评价锰的营养状况。


锰的摄入量和膳食模式有关,植物性食物中锰的含量比较多,例如,坚果、叶菜、鲜豆,还有茶叶中含的锰比较多;动物性食物含的锰比较低;还有一个来源就是饮用水中锰含量过高。根据上世纪80、90年代的调查数据显示,不同国家居民的摄入量相差很大,从每天不到1毫克到18毫克。美国成年人每天摄入锰为2-9毫克,我国居民锰的摄入量在4-7毫克的范围。


和其他微量元素比较,锰的毒性比较小,关于口服锰中毒的报道很少。锰中毒的情况大多是由于吸进了锰含量超标的空气,有少数报道称饮用水中锰含量过高也是造成慢性中毒的原因之一。锰中毒会导致中枢神经系统异常,严重的会出现重度的精神病症状,出现幻觉、暴力行为等。病情进一步发展的话,病人神经系统的形态学改变很像帕金森氏病的改变。


中国营养学会制定《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出,成年人适宜摄入量是每人每天4.5毫克,可耐受最高摄入量是11毫克。4-7岁儿童分别为2.0毫克和3.5毫克,7-11岁儿童分别为3.0毫克和5.0毫克,11-14岁儿童分别为4.0毫克和8.0毫克,7-11岁儿童分别为4.5毫克和10.0毫克。


作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员,国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家,全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员,贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长,中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物,2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖,人民日报健康时报社“健康中国2012·十大年度人物奖”,中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。


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