芒小果早餐日记 17-3-17

果妈优选创意辅食2022-08-22 11:48:32

昨晚上小果主动要求

今早上在家吃早餐

还要求吃面条

绝对没有问题


下图为今天小主的早餐

蒜香肉沫蘑菇蔬菜面+秋葵糙米蛋松饼+金桔雪梨皂角马蹄羹

昨天晚上提前准备的有:

蘑菇、秋葵、羽衣甘蓝的清洗,

皂角马蹄羹的预约

糙米饼面糊的混合


然后闹钟比平常略调早一点

早上起来只需要将面糊烙成饼

炒菜煮面条就可以了

也没有多么麻烦

就可以让宝宝吃上美味又均衡的早餐啦





奶酪秋葵糙米蛋松饼(9M+)

这个蛋松饼呢没有水分完全靠蛋液混合

因为鸡蛋占较大比例,

经过一晚的发酵(室温10℃)

成品吃起来即松软又略有弹牙的感觉

非常好吃


又因为加入了奶酪

小朋友简直是来者不拒啊

  • 用料:鸡蛋1个约55g,生糙米粉30g,秋葵1根,酵母粉0.5g,奶酪15g


  • 以上为宝宝1人份用量,成品为4块直径约7cm厚度1cm的小圆饼

  • 做法:

1、鸡蛋敲入碗中打成均匀的蛋液

2、将酵母粉与糙米粉混合,倒入蛋液

3、搅拌成流动性较好的糊糊

4、保鲜膜蒙起,放置温暖的地方发酵,或者低温发酵一夜。因为米粉没有筋度,膨胀的幅度不是很大,但会有很多蜂窝状气泡眼。将奶酪切碎丁。秋葵切片

5、奶酪丁放入面糊中混合均匀。

6、取不粘锅,滴入少许植物油锅中小火烧热,舀入一勺面糊,在面糊上放入秋葵切片。

7、调最小火,待面糊上面出现大气泡时,翻面再烙半分钟左右,即可。


  • 小贴士

1、以下我没试过,但我认为应该可行:如果你家的宝宝米粉吃不完,也可以用来替代生糙米粉,不过要加大米粉的用量才易成型。

2、生糙米粉也可以用其他杂粮谷物粉替代,如大米粉、黑米粉、小米粉等,全麦粉或普通面粉也可以,口感会更劲道些。

3、秋葵也可以用其他蔬菜替换,或者水果。

4、奶酪没有可以不加,我用的小贝勒,含钠量略高,因此饼里没再加盐,具体根据自家宝宝年龄选购合适奶酪,选购参考→_→



蒜香肉沫蘑菇绿蔬面(10M+)

前面蛋松饼中的秋葵只有一根,也就15g,蔬菜量远远不足,因此我在面条里加入了大量的蔬菜,因为蛋饼我估计小芒果1人吃不完,鸡蛋量达不到一个,所以在面里面补充了一点肉沫。同样 蛋饼中含有的30g糙米粉吃不完,所以面条的用量也不大25g左右,补足这一餐的主食量。

  • 用料:彩蔬面条25g、绿叶蔬菜45g、小蘑菇25、肉沫1小勺、蒜蓉少许、盐根据年龄适量

  • 做法:

1、先炒菜,锅内少许油放入蒜蓉炒出香味,随后放入蘑菇,炒至出水后,放入肉末和绿叶蔬菜碎,炒至绿叶菜体积变小熟透。盛出

2、锅内加入1小碗水,煮至冒小泡放入面条,面条煮软后,调整锅内水量(减少),放入前面炒好的菜,搅拌均匀再次沸腾即可关火。根据情况适当调味。



金桔雪梨皂角马蹄羹

这个羹,其实是做给我自己吃的,小芒果早上起来嗓子有些不舒服,于是也盛了一小碗给她,结果她喜欢的不得了。平常我吃金桔的时候,她躲得远远地,这次用金桔熬羹,却吃的呼呼的。她说很喜欢皂角米qq的口感和滑滑的羹

这个羹的做法和之前发过的今天的早餐VOL.17-2-19中,【芒果红枣百合莲子羹】的做法有些类似,都是最后借助马蹄粉增稠。


雪梨的作用主要是增加甜味,并且炖软的雪梨口感很好滑滑的像布丁一样。


用料:金桔5-6个,雪梨1个,皂角米10-15g,马蹄粉10g,清水500-700ml


做法:

1、皂角米提前浸泡4小时左右。然后睡前再用高压锅预约起也相当于浸泡。如果浸泡10小时左右,是下图的样子。膨胀很多。

2、完全泡发的皂角米,和金桔雪梨、清水放入高压锅煮20分钟,或者明火炖30-40分钟。皂角米熬煮后一部分胶质溶于汤中。

3、开盖后,将马蹄粉用少许水打湿成浆,倒入锅中,继续加热至沸腾,汤羹变浓稠且为半透明状即可关火了。


小贴士:

1、 皂角米其实是皂荚的果实,别名雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米是只产自贵州、云南的独特食材。因为能够查到的资料不多,根据老人家们说法是除了孕妇不能吃之外,老少皆宜。


总体来看,皂角米成分没有什么特别的,主要是富含可溶性膳食纤维,热量低,比较适合减肥人群食用,也有通便的效果。因为资料不足,无法明确说明多大宝宝能吃(根据成分来看,和银耳差不多,所以我觉得1岁以上可以尝试,但切勿过量,因为皂角米中的碳水化合物可吸收利用的部分不多,主要功效是提供水分,增稠,增加饱腹感,所以偶尔吃一点可以的。


2、马蹄粉可以用藕粉替换。



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自从年前微信公众号对关键词回复返回的图文限制在8条以后,我的公众号有很多关键词因为涉及的食谱超过8条而受到限制无法返回,所以最近一直在整理,可能有些妈妈已经看到,下拉菜单的变化。

按照餐点分类点进去可以看到目前的分类,还有食材分类里面的各种食材下也会有相关的食谱列表,我得慢慢把他们填满。。。。



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